こんにちは!Rinです。

お久しぶりですが、ずーっと書きたいと思っていた記事をupしたいと思います(^▽^)

 

初めての鉄フライパン、リバーライトの炒め鍋を購入して約一年が経ちました。使い込む程に油がなじんで使いやすくなってきた鉄フライパン、とっても愛着が沸いてきます♡

 

 

 

新たに小さめの鉄フライパンも購入しました。柳宗理の南部鉄器ミニパンです。

 

 

蓋もあって、デザインもスタイリッシュ。スキレット代わりに使っています。

 

 

ウィンナーを焼いただけですが、ちょっとおしゃれ?時間が経っても熱い状態で食べられるのが嬉しいです(*^^*)

 

鉄フライパンを使用して大変だったのは、日々のお手入れ方法がよくわからなくてなかなか慣れなかったこと。そして、だんだん焦げ付いてくることです。

 

そこで、私が普段行っている鉄フライパンの洗い方&お手入れ方法のご紹介です。

 

きれいで焦げ付きづらい鉄フライパンを維持していくために、たどり着いた方法です。ちょっとオリジナルな部分もありますが、参考になれば幸いです(^-^ゞ

 

■目次

 ▶使っている道具

 ▶お湯で洗うといい

 ▶洗うタイミング

 ▶毎回行っている洗い方

 ▶時々行っている洗い方

 ▶乾かす

 ▶洗った後のお手入れ

 ▶〜番外編〜亀の子たわしのお手入れ方法

 ▶まとめ

 

■使っている道具

 

・たわし

 

 

基本は、たわしで洗っています。亀の子たわしのチビッコサイズがお気に入り♪(ヒモは自分でつけました)

 

・スポンジ&洗剤

 

 

洗剤は使わないのでは?と思うかもしれませんが、部分的に使っています。詳しくは後述します。

 

・金属たわし

 

 

時々使用しています。以前は鉄フライパン購入時にサービスでいただいた銅たわしを使用していましたが、現在はステンレスのたわしを使用しています。

 

 

■お湯で洗うといい

鉄フライパンは水かお湯で洗いますが、できればお湯の方が汚れが落ちやすいのでおすすめです。

 

夏は暑いし水で洗うことが多くなってしまいますが、たわしが油っぽくなってしまうし、やはりお湯がおすすめ(^^)

 

 

■洗うタイミング

料理が終わったらすぐに洗うこともあります。長く置くと錆びる原因になるということで、始めの頃はすぐに洗うようにしていました。

 

最近は、ご飯を食べている間にフライパンの中に水を入れて汚れを取りやすくし、食器をすべて洗って広いスペースを確保してから洗うことが多いです。

 

油も馴染んできたので、今はそんなにすぐには錆びないんじゃないかな〜と思います。(フライパンの内側は)

 

 

■毎回行っている洗い方

鉄フライパンで調理をした後に、毎回行っている洗い方です。

 

たわしで洗う

たわしでお湯(または水)でよくこすって汚れを落とします。 洗っている部分は、赤い斜線の部分です。

 

 

ポイント:きれいにならなくてもいい!

 

普段食器などを洗う時は、洗い上がりにこするとキュッキュッと音がするくらい洗って、「きれいになったー♪」と思うかと思います。(私はそうでした)

 

水やお湯で洗うとぬるぬるしたままだし、きれいになった感じがしないと思いますが、それでいいのです。

 

そもそも水やお湯で洗う理由は、油膜を落とさないようにするためです。 油膜を重ねていくことにより、くっつきづらいフライパンになるのです。 つまり、一部の油は残すのです。

 

この感覚が私はしばらく慣れませんでした。もしかしたら潔癖な人には鉄フライパンは合わないのかもしれません(^-^;

 

洗剤で洗う

たわしで洗う場所以外は油膜を残す必要が無いので、食器などを洗っているスポンジ&洗剤で普通に洗っています。 フライパンの裏側や、

 

 

の部分です。

 

 

私のこだわりポイントは、柄の付け根の部分をよく洗剤で洗うこと!

 

油が跳ねやすい場所ですが、ここがキレイだと見た目もいいかなと思います(^ー^)

 

 

■時々行っている洗い方

油が馴染んできた鉄フライパンは、焦げ付きづらくなり、また焦げ付いたとしても水につけておくと落ちやすくなります。 それでも亀の子たわしでは落ちきれない小さな焦げがあり、次第にそこから広がって大きくなってきます。

 

小さかったり薄い焦げのうちに、お湯で金属たわしでこすって落とします。数ミリくらいなら、金属のスプーンでこすって落としてしまうこともあります(^^ゞ

 

その後に、毎回洗っている方法で、たわしやスポンジできれいに洗っています。金属たわしが削れて付着しているので、よく洗います。

 

この小さな焦げ付きを見逃してしまうとだんだんと厚く広範囲に広がり、落とすのも大変になります。

 

始めの頃はこれが油膜かな?なんて思って放置してしまい、焦げだと気づいたときには落とすのが大変でした。

 

研磨剤入りのクレンザー&金属たわしでひたすらこすって落としましたが、時間も掛かり、何日かにわけて洗いました。

 

<注意> 南部鉄器のミニパンは、金属たわしでは洗わないようにしています!

 

南部鉄器は、表面にサビ止め塗装をしているので金属たわしでこすると剥げてしまうようです。サビを落とす目的なら、使用しても仕方ないようですが。

 

もともと焦げ付きづらい南部鉄器ですが、見た目は焦げ付いたとしても気づかない感じです。

 

一度気になって金属スプーンでこすったことがありますが、黒い色が剥げてしまったのかうっすら銀色の内部が見えてしまいました(;'∀')

 

ちなみに洗剤も使わない方がいいという情報もありましたが、内側は使ってないし、持ち手は油っぽくない方がいいので使ってしまっています。

 

■乾かす

洗い終わったらすぐに乾かします。

 

まずはふきんで、洗剤で洗っている部分(柄や裏の部分)の水分を拭き取ります。ここは洗剤で洗っているのでサラサラでマットな仕上がり。

 

その後、火にかけて内側の部分を乾かします。

 

■洗った後のお手入れ

火にかけて乾かした後、油返しということで、薄く油をぬるようにしています。 熱くなっているので油なじみもよく、次に使用するときにすぐ使えるから楽です。

 

ちなみに私はこちらを使用して、油を塗っています。

 

 

たこ焼き屋さんで使用してるイメージですが、薄く手軽に塗れて便利。

 

 

〜番外編〜亀の子たわしのお手入れ方法

亀の子たわしはだんだん油っぽくなってきます。

 

油分を落とすことと消毒のため、時々沸騰したお湯を掛けるようにしています。 または鍋に沸騰させたお湯と亀の子たわしを入れて、トングでゆらゆらと揺らすこともあります。油がたくさん浮いてきます(^^ゞ

 

■まとめ

以上が私の普段行っている鉄フライパンの洗い方&お手入れ方法です。

 

慣れてしまえな全然苦ではありません。むしろ育てている感じが気に入っています。

 

使うほどに使いやすくなってくる鉄フライパンの良さを、多くの人に実感してもらいたいです!!

 

 

 

こちらもどうぞ

初めての鉄フライパン、リバーライトの炒め鍋を購入しました!

 

 

 

JUGEMテーマ:生活情報

あけましておめでとうございます!Rinです。

ご覧頂きましてありがとうございます♪
だんだんゆる〜い更新ペースとなっていますが、今年はもうちょっと更新できたらと思います。
今年もよろしくお願い致しますm(__)m


お正月のおせち。
買うと高いし、手作りに挑戦しようかなーなんて思ってましたが、今年も結局購入しちゃいました。

昨年と同じオイシックスのおせちです。
昨年の11月頃、ついホームページをチェックしてしまったのです。
「あれ美味しかったなー!」
などと、観てたら食べたくなってしまって、予約しちゃいました(^^ゞ

 

昨年と同じ「高砂」を購入。

 

春の七草、お品書き、風呂敷、原材料・アレルギーの一覧表などが付いています。
春の七草は、フリーズドライの春の七草が入ったもの。

昨年も付いていてサービスなのだと思うのですが、簡単に七草粥が作れてとても便利でした。

今後もぜひ続けてほしい…

 

中はこんな感じです。



原材料を見ても、なるべく添加物を使わず、砂糖、塩、醤油、味噌、みりんなどを使った自然な味付けを目指していることを感じます。
だからかどれも美味しい。ハズレなし。

私の好みに合っているようです。
微妙に昨年と違うメニューもありましたが、美味しかったです!!

 

自分でも数品はおせち料理作ってみましたが、年末年始は忙しいのでなかなか大変です。

来年も買っちゃうかもな〜

11月の申込みでもぎりぎり早割に間に合ったけど、もっと早くに申し込んだ方がお得だったようです。

 

 

美味しいおせちも食べたし、今年も良い年になりますように〜☆

 

 

 

 

JUGEMテーマ:旬・季節の食べ物

こんにちは!Rinです。

年末は忙しいですね。
先日のクリスマスには、シフォンケーキを焼きました。
その際に、今月の上旬に作っておいた「バニラエクストラクト」を初めて使用。
とても良い香りのケーキが焼けました〜♪
そんな、バニラエクストラクトのご紹介です。

 

バニラエッセンスについて思っていたこと


今までケーキ作りには、バニラエッセンスを使用していました。
でも使うのは年に数回。
賞味期限内に使いきることはなく、いつも大量に残して買い換えることになります。
「添加物たくさん、人工的な香り〜」と思いながらいつも使用していました。

そこで、
〔蟻未砲擦沙箸Δ海箸でき
添加物を使用しない天然のバニラの香り
そんなバニラエッセンスは無いのだろうかと思い、調べてみました。
すると、バニラエクストラクトというものを発見しました。

 

バニラエクストラクトとは


アルコールにバニラビーンズを漬けることにより、天然のバニラの香りを抽出したエッセンスです。

バニラビーンズは乾燥発酵させたもの。
それをアルコールに漬けることで長期保存が可能となります。


とても良さそうなバニラエクストラクトですが、バニラエッセンスと比べるととても高価です。
そもそも近年バニラビーンズが高騰しています。
作り方も簡単なので、手作りしてみました。

 

使用した材料



・ウォッカ 約200cc
(多かったので飲んだ余りw)

・バニラビーンズ 2本

 

作り方

 

1.バニラビーンズに縦に切れ目を入れて、アルコールに浸かるくらいの長さに切ります。

※ビーンズは料理に使用して、余った鞘だけ使用することも可能。

2.ビンに入れウォッカに浸けます。蓋をして軽く振ります。
(ウォッカの入ったビンにそのまま入れました)

※空きビンに入れる場合は消毒して使用します。

 

3.日の当たらない場所で常温保存します。途中、時々振ります。

 

4.香りがアルコールに移ったら出来上がり。

減ったらアルコールを足し、香りが無くなったバニラビーンズを交換しながら半永久的に使えます!

 

 

使用量

香りを濃縮されたバニラエッセンスは数滴で香り付けできますが、バニラエクストラクトは香りの付き具合を見ながら多目に使用します。

ちなみに作った時は透明だったバニラエクストラクトは、約2週間後はこんな色に。

 

蓋を開けると良い香り。

 

今回のケーキ作りでは、子さじ2杯入れてみました。

オーブンで焼いている途中から、すごく良い香りが漂ってきました(*^^*)
手作りケーキがワンランクupした気分になりました。

 

 

こんにちは!Rinです。

美容と健康の為に、ぬか床デビューしちゃいました(#^^#)



始めたのは10月中旬。
(春か秋に始めた方がいいと知り)
実家や知り合いが作っていたという事もなく、ぬか漬けは超初心者の私。
それでもなんとか一ヶ月経ち、良い感じに仕上がって来ました。
ぬか漬け生活、いいと思うこともあり、やはり大変と思うことも。
そんな初心者のぬか漬け作りについてです。

 

一からのぬか床づくり

最初は仕上がってるぬか床を買おうと思いました。
一応ぬか床のレシピを調べてみたら、米ぬか以外の材料は家にありました。
実はベランダ菜園をしていて自家製肥料を作っているので、米ぬかの購入予定もある。
ということで、一からのぬか床作りを開始しました!

 

材料や容器


レシピは、様々なサイトを参考にさせて頂きました。
米ぬかは、無農薬を購入。
容器は、続けられるかわからないので安価なプラスチックで。冷蔵庫にも入るサイズです。

 

自家製ぬか漬けの味は?


最初の一週間は1日2回、二週間目以降は1日1回混ぜています。
二週間経って、初めて漬けた野菜を食べた感想は、「塩からい〜」
一ヶ月経ち、現在は酸味も加わった複雑な味になってきて、なかなか美味しいです。

 

感じるぬか漬けのメリット、デメリット

メリット

■料理が一品、簡単に仕上がる

野菜切って仕込むだけでできるので便利。食卓に出すのも切るだけ。

サラダを一品作っているようなものかなと感じています。

 

■野菜をたくさん食べられる

ぬか漬けを初めたら、野菜の消費がとても早くなりました。

 

■美容、健康にいい
乳酸菌をたくさん取り入れられるので美容・健康にいいはず。

 

デメリット

■わかっていたけど毎日混ぜるのは大変
何度か忘れた日はありました。
今のところは菌が増えるので、好都合かと。
今後も続けられるのか、不安ではあります。
冷蔵庫に入れると乳酸菌の活動が弱まるので、混ぜるのは一週間に1回でもいいそう。
でも、それはそれで忘れそうです。

 

■今後の手入れの必要性
ぬか床が減ったり水分が増えたりした時に米ぬかを足さなければなりません。
まだ足しぬかをしていないのでわかりませんが、思ったより頻度が多そうな気がします。
また米ぬか買わなきゃいけないし、維持していくのは大変そうだなと感じ始めてます。
今後の味を維持していくのも(塩分や旨味など)、自分の感覚が頼りだし難しそうかなと思います。

 

まとめ

初めてまだ一ヶ月。
今のところ続けていけてますが、今後はどうなるかわかりません。
一から作って育ててる感じなので、愛着は湧いてきます。
だんだん美味しくなって来たところだし、できれば今後も続けていきたいなとは思います。

 

 

こんにちは!Rinです。

 

ずっと欲しいと思っていた鉄フライパン。 遂に購入しました!!!

 

「鉄フライパンは一生モノ」

そんな言葉も目にし、初めての鉄フライパン選びは、とーっても迷いました。

そこで、私が鉄フライパンについて調べた内容、購入した理由について書きたいと思います。

 

■目次

 ▶鉄フライパンを購入したいと思った理由

 ▶から焼き、油ならし、油返しとは?

 ▶コーティングについて

 ▶リバーライトの炒め鍋に決めた理由

 ▶リバーライト「極」「極 Japan」「 極 roots」の違いとは

 ▶使用してみての感想

 

 

■鉄フライパンを購入したいと思った理由

…垢使えるものを
今まではテフロン加工のフライパンを使用していましたが、テフロンが剥がれると買い替えが必要になります。今回もそれで必要になりました。
これからは、一つの物を長く大切に使用したい。そう思うので鉄フライパンがいいかなーと思いました。

 

安全性
調理器具は、より安全だと思うものを使いたいです。
鉄フライパンは古くから使用されてきたので、安心かなと思います。

 

E簡の摂取
鉄フライパンを使うと、女性が不足しがちな鉄分の摂取もできるのだとか。

 

す皺皇翰が可能
鉄フライパンは一気に高温になるので、炒め物などが美味しくなり、時短にもなりそうです。

 

■から焼き、油ならし、油返しとは?

鉄フライパンはうまく手入れしないと、くっついてしまうこと、錆びてしまうということがあります。

そのため、鉄フライパンを使ったことのない人には馴染みがない、次のような手入れが必要な場合があります。

 

初回のみ

・から焼き(錆び止め塗装を焼き切る)

・油ならし(油を入れて弱火で5分ほど加熱する)

 

毎回使う前に

・油返し(加熱したフライパンに油を入れ、なじませたらオイルポットへ戻す)

 

毎回使い終わったら

・すぐお湯で洗う(油膜を落とさないように)

・水滴を拭く(錆びないように)

 

これらをうまくやらないと、くっついたり錆びたりして、鉄フライパンを敬遠してしまう理由にもなるようです。

 

■コーティングについて

各社メーカーは、コーティングすることにより油ならしなどを省略できる使いやすいフライパンを出すなど、違いがあります。

 

シリコン樹脂塗装されたものもたくさんありました。
コーティングされてたら鉄分摂取にならないのでは?初めはそう思いました。
しかし、そうではないようです。

 

面倒な油ならしや油返しをしなくても、シリコン樹脂塗装されたものは、最初からくっつきにくくなっています。
シリコン樹脂はやがて剥がれていきます。
シリコン樹脂は、人体に無害で、体内に入っても吸収されずに出ていきますw
剥がれたころには油が馴染んでくっつきにくいフライパンになっている。
だから安心楽チン!ということだと理解しました。

 

■リバーライトの炒め鍋に決めた理由

リバーライトの鉄フライパンにしようと思った理由は、

仝コミの評価が高い

∋ち手は素手で触れるタイプが良かった

HPを見て

HPからは、自信を持って作られている商品だと感じ、私の希望にも合っていると思いました。

放射能物質についての記載もあり、不安を取り除いてくれる姿勢に好感が持てました。

 

リバーライトの鉄フライパンの特徴としては、特殊熱処理により錆びにくく丈夫なこと。

錆び止め塗装不使用のため、から焼き不要です。
コーティングはされてないので、油ならしや油返しをして油をなじませることは必要になります。

 

本当は、今まで使用していたフライパンと同じサイズの26cmのフライパンにしようと思いました。
お店で見てみると、底辺が狭いので小さく感じます。
じゃあ上のサイズの28cmにしようと思い持ってみましたが、重い…
そこで、26cmの「炒め鍋」にしました。
炒め鍋は高さがあるので、フライパンより多く入ります。

 

重さの差はこちら
フライパン 26僉ΑΑ950g
      28僉ΑΑ1300g
炒め鍋   26僉ΑΑ990g
      28僉ΑΑ1130g

 

1kgいくかいかないかの差が、私には大きく感じました。実物を持ってみて良かったです。

 

■リバーライト「極」「極 Japan」「 極 roots」の違いとは

リバーライトで購入することにしたのはいいですが、名称が色々あって混乱しましたw

 

柄が茶色。
オリジナルはこのタイプです。

 

極 Japan
柄がひのきで出来ています。
日本限定バージョン。

 

極 roots
極rootsが新しくなり、極Japanとなりました。
極Japanとの違いは、柄の焼き印が斜めになっていることくらいかなーと思います。

 

調べてみた結果、物は一緒。
柄が色々なバージョンがあるということだと理解しました。

 

■使用してみての感想

お店でも見ましたが、結局ネットショップで購入(^^;
金だわしが付いていて、名前の印字サービスも利用させて頂きました。
記念日に合わせての購入なので、その日にちも入れて貰ってます。愛着が湧きます♪

 

初めては目玉焼き、オムレツを作ったりお肉を焼いてみましたが、油多めにしているからか今のところは全然くっついてません。
そして美味しい気がします。目玉焼きでさえ今までより美味しいと思うのは気のせいかな。
今後も使ってみて良いと思ったら、使っている小さめフライパンも鉄に変えていくかもしれません。

 

 

こちらもご参考に

たどり着いた鉄フライパンの洗い方

 

 

JUGEMテーマ:生活情報


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