こんにちは!Rinです。

年末は忙しいですね。
先日のクリスマスには、シフォンケーキを焼きました。
その際に、今月の上旬に作っておいた「バニラエクストラクト」を初めて使用。
とても良い香りのケーキが焼けました〜♪
そんな、バニラエクストラクトのご紹介です。

 

バニラエッセンスについて思っていたこと


今までケーキ作りには、バニラエッセンスを使用していました。
でも使うのは年に数回。
賞味期限内に使いきることはなく、いつも大量に残して買い換えることになります。
「添加物たくさん、人工的な香り〜」と思いながらいつも使用していました。

そこで、
〔蟻未砲擦沙箸Δ海箸でき
添加物を使用しない天然のバニラの香り
そんなバニラエッセンスは無いのだろうかと思い、調べてみました。
すると、バニラエクストラクトというものを発見しました。

 

バニラエクストラクトとは


アルコールにバニラビーンズを漬けることにより、天然のバニラの香りを抽出したエッセンスです。

バニラビーンズは乾燥発酵させたもの。
それをアルコールに漬けることで長期保存が可能となります。


とても良さそうなバニラエクストラクトですが、バニラエッセンスと比べるととても高価です。
そもそも近年バニラビーンズが高騰しています。
作り方も簡単なので、手作りしてみました。

 

使用した材料



・ウォッカ 約200cc
(多かったので飲んだ余りw)

・バニラビーンズ 2本

 

作り方

 

1.バニラビーンズに縦に切れ目を入れて、アルコールに浸かるくらいの長さに切ります。

※ビーンズは料理に使用して、余った鞘だけ使用することも可能。

2.ビンに入れウォッカに浸けます。蓋をして軽く振ります。
(ウォッカの入ったビンにそのまま入れました)

※空きビンに入れる場合は消毒して使用します。

 

3.日の当たらない場所で常温保存します。途中、時々振ります。

 

4.香りがアルコールに移ったら出来上がり。

減ったらアルコールを足し、香りが無くなったバニラビーンズを交換しながら半永久的に使えます!

 

 

使用量

香りを濃縮されたバニラエッセンスは数滴で香り付けできますが、バニラエクストラクトは香りの付き具合を見ながら多目に使用します。

ちなみに作った時は透明だったバニラエクストラクトは、約2週間後はこんな色に。

 

蓋を開けると良い香り。

 

今回のケーキ作りでは、子さじ2杯入れてみました。

オーブンで焼いている途中から、すごく良い香りが漂ってきました(*^^*)
手作りケーキがワンランクupした気分になりました。

 

 


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